Baptiste Olivier

Oenologue-Consultant
9, Rue de l'Eglise 84230 Chateauneuf du Pape
Tel. +33 664 428 756
Mail: bolivier.lorhone@gmail.com

Baptiste Olivier blev født i 1977 i Léognan i Bordeaux. (I Léognan ligger bl.a. Premiers Cru slottet Chateau Haut-Brion). Hans nærmeste familie var ikke vinbønder. Han har selv beskrevet den rolle, som god mad og vin spillede i hans barndom, således: "Coming from a family passionate about wine and good food, I still remember the big family meals and cheerful and dionysian atmosphere that prevailed there".

Oliviers planer for fremtiden førte til optagelse på École nationale supérieure agronomique de Montpellier med henblik på at få den højeste ønologiske uddannelse som Viticulture-oenologie + Diplôme national d'oenologue
Under studierne var han i praktik på Domaine de Bablut i Loiredalen.

Efter endt uddannelse i 2002 var han på kortere ophold i Californien (Shug Carneros Estate Winery), i Sydaustralien (Poet’s Corner) og kun få km fra sit bardomshjem på Château Smith Haut Lafitte.
Han gennemførte også en terroir-undersøgelse for Syndicatet i Cotes du Rhone, og det var under dette arbejde, han bestemte sig for at arbejde med Rhonevine.

Hans første egentlige ansættelse blev hos negociantfirmaet Louis Bernard i Orange (Nu i Gigondas) Her fik han ansvaret for at rådgive leverandørerne.
This experience gave me the passion of the wine growers and the importance of team working, the fact that working together permits to go further.”
Han havde hos Louis Bernard også det tekniske ansvar for restrukturering af Domaine de la Chartreuse Bonpas

I slutningen af 2004 blev han ansat hos ICV (l’Institut Coopératif du Vin) i Beaumes de Venise som Oenologue-Consultant. På afdelingen i Beaumes de Venise har han i 2016 5 kolleger, Philippe Cambie, Caroline Delmas, Roland Flores, Thomas Oui samt Charlotte Slingue, hvis speciale er Qualité et Développement Durable.


ICV Beaumes de Venise, der ligger lige ved siden af kooperativet i byen

Den enkelte konsulent aftaler selv arbejdets omfang og priser med den enkelte producent. Det er ikke en forudsætning, at producenten bruger ICV's laboratorium til at få foretaget sine analyser. Syndikatet i Chateauneuf du Pape har eget laboratorium på Maison du Vignerons, 12, Av. Louis Pasteur, som naturligt nok bruges af de fleste medlemmer af federationen.

En del laboratorieanalyser foretages for at få en attest i forbindelse med eksport. Visse markeder som f. eks. US og Japan er temmeligt krævende
Andre analyser, som den ønologisk rådgiver er uddannet til at aflæse, bruges i samarbejdet mellem rådgiver og producent, evt. til at korrigere afvigelser fra de optimale parametre.

Samarbejdspartnere


Baptiste Olivier og Jean-Marc Diffonty Chateau Sixtine. September 2016


Baptiste Olivier august 2016. 

Chateauneuf du Pape producenter:
Chateau Sixtine (20
Clos des Brusquières (20
Clos des Terres Blanches
(20
Cuvée de Sommeliers (20
Domaine Albin Jacumin (20
Domaine Chante Perdrix (20
Domaine de la Cote de l'Ange (20
Domaine de la Solitude (20
Domaine des Pères d'Eglise
(20
Domaine du Comte Christophe De Courten (20
Domaine les Clefs d'Or (20
Domaine Pierre Usseglio (20
Domaine Saint Prefért (2009-)
Domaine William de Courten (20   
La Bastide Saint Dominique (20
Le Moulin des Saints (20

Ventoux - Luberon-producenter
Aureto (20
Domaine Alloïs (20
Domaine de l'Angèle (20
Domaine de la Verrière (20

IGP Alpilles   
Richard Dal Canto (2009- )

En vinbonde om samarbejdet med Baptiste Olivier

"Before I met Baptiste, I tasted the wines of other estates in Chateauneuf du Pape appellation he followed. Rich powerful wines with balance and a lot of personality. Thus, Baptiste became our oenologist from the 2012 vintage.

His knowledge and enthusiasm are a real asset but sharing and listning are his main qualities to respect the identity of the domain.

Together we have eksperienced new winemaking teckniques, new types of ageing which have helped to improve some wines.

A choice without any regret and a collaboration that I hope will last a long time"

Negociantprojekt

Via samarbejde med producenterne er det meget almindeligt, at en ønologisk rådgiver driver en negociantvirksomhed ved siden af sit rådgivningsarbejde.
I 2011 oprettede Baptiste Olivier sammen med sin kollega og ven Gerald Lafont firmaet LORHÔNE, der sælger vine fra en række appellationer i Rhone
under mærket Olivier & Lafont

Home