Domaine la Rocalière

Séverine Lemoine og Mélanie Borelly
Adresse: Route de la Commanderie - La Palai Nord 30126 Tavel
Tel. +33 466 501 260
Direkte salg: mandag-fredag 8.00-12.00 og 14.00-19.00.
Email: rocaliere@wanadoo.fr
Web: http://domainelarocaliere.com/

Domænet blev etableret af Jacques Borrelly samt Bernard og Armand Maby i 1995. Indtil dette tidspunkt var markerne en del af Domaine de Maby.

Ansvaret for domænet er nu overladt til Jacques' to døtre Séverine (gift Lemoine) og Mélanie.
Séverine står for vinfremstillingen og Mélanie har ansvar for salg og marketing.
Til domænet hører i alt 50 ha. - 22 ha. Lirac (Saint Laurent Arbres og Lirac), 23 ha. Tavel og 5 ha. IGP (Pujaut)

Siden 2014 har vinmarkerne været certificeret agriculture biologique.

Vine

Tavel
Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvedre.
Hver druetype gæres for sig. Maceration ca. 24 timer.

Tavel Perle de Culture
Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvedre.
Cuvéens navn illustrerer fremstillingsmåden. En kulturperle vokser ved, at der tilføjes lag på lag.
Når den første druetype er moden, sættes gæringen i gang, og de øvrige typer tilføjes successivt, når optimal modning er opnået.

Lirac Classic
Lige dele Grenache, Mourvedre, Syrah.

Lirac Ikebana
45% Mourvedre, 45% Carignan, 10% Grenache.

Lirac Dentelle Noir
80% Syrah, 20% Grenache. 45-årige vinstokke, lavt udbytte.

Lirac Blanc
Grenache Blanc, Clairette.
.