De 4 kommuner

Kommune		Indb. i 2015	Areal i km2
Beaumes de Venise		2.387	19,0
Lafare		125	4,5
Suzette		123	6,8
La Roch Alric		51	4,8

Cahiers des Charges  Regler for appellationen

Tilladte druer:
Primær varietet: Grenache.
Secondær varietet: Syrah. (til forskel fra andre appellationer - ikke Mouvedre)
Andre tilladte varieteter: Bourboulenc, Vaccarese, Carignan, Cinsault, Clairette Clairette Rose, Grenache Blanc, Grenache Gris, Marsanne, Mourvedre, Muscardin, Piquepoul Blanc Piquepoul Noir, Roussanne, Terret Noir, Ugni Blanc, Viognier.

Regler for druevarieteternes procentvise andel af beplantningen hos den enkelte producent (Encepagemént):
Grenche og Syrah skal tilsammen udgøre mindst 80% af beplantningen.
Grenache skal udgøre mindst 50% af beplantningen.
Syrah skal udgøre mellem 25% og 50% af beplantningen.
Hvidvinsdruer må ikke overstige 10% af beplantningen.

Tilladt udbytte: 38 hl/ha.
Alkoholprocenten skal være min. 12,5%.

Deklareret areal og udbytte 2015-2019

Confrérie des Compagnons de Beaumes-de-Venise
Vinbroderskabet optræder ved ceremonielle lejligheder, oprettet i 1983.

Cahiers des Charges  Regler for appellationen

Denne appellation for Vin Doux Naturel, søde dessertvine, blev oprettet allerede i 1945 med virkning fra 1943.
Det var dog først i 1958 den endelige appellationsgrænse blev foretaget af geologer fra INAO.
Appellationen inkluderer vinmarker fra Beaumes de Venise og et meget begrænset antal ha. i Aubignan.
Det er kun tilladt at lave vine på en enkelt drue i to varianter, Muscat à Petit Grains Blanc og Muscat à Petit Grains Rouge. Dette indebærer, at man kan møde vinen i 3 udgaver Blanc, Rosé og Rouge. Det er dog den hvide udgave, der er den alt dominerende type.

Druerne skal på høsttidspunktet have en sukkerindhold på over 252 g/l.
(til sammenligning anses Grenache Noir for moden, når den har et sukkerindhold på 216g/l).
For at opnå et sådant sukkerindhold (modningsgrad) skal vimarkerne have optimale betingelser. De befinder sig på syd el. sydøstvendte skråninger på sydsiden af Dentelles de Montmirail - skærmet for evt. kølig mistralvind, der altid kommer fra nord. Markerne ligger i en højde mellem 200 og 400 m.o.h.

----
Det er ikke tilfældigt, at netop denne vintype findes i Beaumes de Venise. 
Den har været lavet her i en eller anden form gennem hele vor tidsregning.
Lokalt ynder man at citere Plinius den Ældre (23-79), der i sin Naturalis Historia skal have sagt "Pliny the elder mentioned Muscat in his Natural History: a lively, fruity wine, already cultivated for a long time in Balme, and whose vines were given the moniker "vine of the bees". (Citat fra Rhonevine.dk der også mener at vide, at Pave Clement V, første pave i Avignon, lod plante Muscat på 70 ha. på skråningerne i Beaumes)
----

Muscat de Beaumes de Venise Rouge skal laves på Muscat de petit grains Noir, og vinen gennemgår en en gærings / macerationperiode - som andre rødvine
Muscat de Beaumes de Venise Rosé laves på en blanding af Muscat de petit grains Noir og Muscat à Petit Grains Blanc, der skal gæres sammen efter en kort macerationsperiode.
Muscat à Petit Grains Blanc laves som andre hvidvine efter direkte presning efter ankomsten til kælderen.

Som for andre Vin doux Naturel i Sydfrankrig bruges den særlige metode kaldt Mutage, der afbryder omdannelse af druesukker til alkohol for at sikre et højt sukkerindhold og samtidig sikrer en rimelig høj alkoholprocent. 
På et tidspunkt i gæringsprocessen, stopper man denne ved at tilsætte 95% ren alhohol (fremstillet fra destilleret vindruemost). Det skal ske på et tidspunkt, så den færdige vin indeholder mindst 110g sukker pr. liter og har en alkoholstyrke på mindst 15%.

Deklareret areal og udbytte 2015-2019