Chateau Valcombe  

Indtil 2009 sad Cendrine og Luc Guénard begge i lovende og vellønnede stillinger i det private erhvervsliv - Cendrine i Lafuma Group and Tag Heuer og Luc som ejer af et teknologifirma, der bl. a. havde førende franske banker som kunder. Det var måske Luc, der følte mest behov for et "system"-skifte i sin tilværelse, men Cendrine var ikke svær at overtale til at følge ham, da han forelagde hende ideen om at de skulle ændre "kurs" og købe vinmarker i Saint Pierre de Vassols, der var til salg efter et 10-årigt ejerskab af Paul Jeune fra Domaine Monpertuis i Chateauneuf du Pape.
Luc Guénard ved sikkert fra sin tidligere karriere, at man skal lytte til eksperter, når man begiver sig ind på ukendte territorier. Hans ønologiske rådgiver er fra Bourgogne, og en stil inspireret derfra er ikke det dårligste udgangspunkt for at lave vine fra Ventoux.
De 28 ha. vinmarker er certificeret agriculture biologique siden 2012.
Cendrine forklarede under et besøg i august 2014, at man i dette temmeligt fugtige år overhovedet ikke har brugt kobberholdige produkter, ledsaget af et udsagn om, at "we have taken many risks".
Skulle det sympatiske par misse en årgang på grund af deres entusiasme, vil det ikke true deres eksistens. Kapitalunderlaget og parrets filosofi vil kunne klare et evt. tilbageslag 

Ventoux Epicure
2011: 60% Grenache, 25% Carignan og 15% Syrah.

Ventoux La Spéciale 
2012: 100% Carignan plantet i 1936. Lagret på 4-årige barriques. (400l)

Ventoux Grande Serène 
2011: Syrah. (serène) Lagret i demi-muids.

Ventoux Rosé Epicure
2013: 25% Grenache, 25% Grenache Gris, 25% Syrah og 25% Cinsault.
Press direct. Modnet i cementtank.

Ventoux Blanc Epicure
2013: 25% Grenache Blanc, 25% Roussane, 25% Clairette and 25% Bourboulenc. 30% gæres og lagres på barriques.

Danske importører: Flassan Vin - Vestergaard Wines