Domænet blev oprettet i 1920-erne af byens daværende borgmester Odon Chauvin. Eric Chauvin, overtog som 5. generation på ejendommen efter sin far i 1991. Der har været aftappet vin på stedet siden 1980.
Eric Chauvin råder over i alt 19 ha, hvoraf 11 ha. er Cotes du Rhone Village Sablet og 6 ha. er Cotes du Rhone Village Seguret og resten er Vin de Pays. En del af markerne er forpagtede. Ca. 70% sælges i tank til negociant.
Markerne i Seguret/Sablet er certificeret agriculture biologique siden 2008.

Vine

Cotes du Rhone Village Sablet Réserve
2012: 65% Grenache, 20% Mourvedre og 15% Syrah. Lagret i barriques i 9 mdr.

Cotes du Rhone Village Sablet Blanc Caractère
2013: 45% Marsanne, 45% Clairette og 10% Viognier

Cotes du Rhone Village Seguret Classique
2012: 65% Grenache, 25% Syrah og 10% Mourvedre.

Cotes du Rhone Village Seguret Marquise
2012: 65% Grenache, 25% Syrah og 10% Mourvedre. Lagret i barriques i 9 mdr.

Cotes du Rhone Village Seguret Rosé Harmony
2013: 80% Grenache, 10% Syrah og 10% Cinsault.

IGP Orange
2013: 100% Merlot.

.

Eric Chauvin med frue på Soirée en Sablet 13. juli 2017 

.