Cheli er spansk født og Jérôme er fransk. Parret mødtes som unge studerende på et universitet i Andalusien. 
I 2012 erhvervede de ejendommen i Sablet, hvor både bygninger og vinmarker var noget forfaldne. Begge dele synes at være rettet op i 2018
Sideløbende med driften af det mindre domæne i Sablet har parret gang i en negociantvirksomhed Maison Rouge Tidligere med vine fra Rhone under navnet COHOLA, men disse vine ses ikke i nyere årgange.
Der findes ikke kældre på ejendommen i Sablet, men man er i 2018 i gang med at etablere kælder i Sablet by.
Domænet og dets 4, potentielt 5 ha. vinmarker ligger nær det højeste punkt i Sablet, Cheval Long. Derfor er vinmarkerne anlagt på 15 terrasser.
Markerne certificeret agriculture biologique. 

Vine

Cotes du Rhone Village Sablet
2015: 60% Grenache, 40% Syrah. Lagret i demi-muids

Cotes du Rhone Village Sablet Rosé
2017: 80% Grenache, 20% Syrah. Saignée

Cotes du Rhone Village Sablet Blanc
2017: 80% Viognier, 20% Grenache Blanc
Gæret og lagret i 3 mdr. på barriques.

Domænets navn er dannet ud fra et udtryk på latin, Cor Hominis Laetificat, der på dansk måske kan oversættes til vin bringer glæde til menneskers hjerte. Symbolet i domænets logo refererer til et sjældent
fænomen, to sammenvoksede træer på domænets marker.