Clos Mont Olivet

Clos du Mont Olivet

Thierry, David og Celine Sabon.
3, Chemin du Bois de la Ville
Tel. +33 490 837 246
Direkte salg: mandag-fredag 9.00-12.00 og 14.00-18.00.
Mail: contact@clos-montolivet.fr
Web: http://en.closmontolivet.com/

Grundlæggeren af domænet var Romain Jausset, der havde erhvervet nogle parceller, som gik i arv til hans svigersøn Seraphin Sabon i 1932. Sønnen Joseph Sabons efterlod sig tre sønner, Jean-Claude, Pierre og Bernard, der i en årrække drev domænet sammen under navnet Les Fils de Joseph Sabon.
I dag ledes domænet af Thierry Sabon (søn af Jean-Claude) samt David og Celine (Pierres børn).

Bernard Sabons datter Mylene forlod 2013 efter at hun havde gitet sig of fik sin arveandel bl. a. 7 ha. Chateauneuf du Pape og en andel af markerne i Cotes du Rhone og driver nu sammen med sin mand Domaine les Serres des Mourres
Thierry Sabon, har ansvaret for vinfremstillingen. David arbejder helst i markerne, men bidrager også til at promovere domænets vine på eksportmarkederne, mens Céline arbejder med salg og regnskaber.

Domænets vinmarker omfatter 21 ha Chateauneuf du Pape, 14 ha. Lirac, 10 ha. Cotes du Rhone og 3 ha. IGP.
Som det ofte er tilfældet i Chateauneuf du Pape, er vinmarkerne vidt spredte over ikke mindre end 15 lieux-dits i appellationen. De 10 ha. i AOC Cotes du Rhone ligger mod nord ved Bollène.
Domænet benytter bygninger flere steder i byen og man lider lidt af pladsmangel. I 2005-06 renoverede man bygningerne på Chemin Bois la Ville 3, hvor der er kontor, lager og smagelokale.

Vine

Chateauneuf du Pape Le Petit Mont
2016. 95% Grenache, 5% Syrah. Lagret i ståltank (80%) eller ældre fade.

Chateauneuf du Pape
2017: 70% Grenache, 12% Syrah, 12% Mourvedre, 4% Cinsault, Counoise, Vaccarese, Muscardin, Terret Noir og Picpoul Noir.
Vinstokkene vokser på 15 forskellige lieux-dits. 90% lagret i 60-årige foudres og resten i ældre fade

Chateauneuf du Pape La Cuvée du Papet
2016: 80% Grenache, 20% Mourvedre, 20% Syrah. Fra de ældste vinstokke på Montalivet, La Crau, Bois Dauphin og Pid de Baud.
40% afstilket. Vinificeres i cementtanke og lagres efter en periode i tankene i foudres eller 3-årige demi-muids.

Chateauneuf du Pape Blanc
2018: 40% Clairette, 15% Bourboulenc, 31% Roussanne, 10% Grenache Blanc, 4% Picpoul, Picardin, Grenache Rose.
88% lagres i ståltank. 12% i nye el. brugte barriques.

Lirac
2017: 60% Grenache, 20% Syrah, 20% Cinsault. 95% lagres i foudres og 5% i brugte barriques.

Cotes du Rhone
2017: 60% Syrah, 40% Grenache. Lagres i ældre fade eller foudres.

Cotes du Rhone Vieille Vignes
2017: 75% Grenache, 20% Syrah, 5% Carignan. 50% modnes i cementtank, 35% i ståltank og 15% i ældre fade.

Cotes du Rhone A Séraphin
2016: 50% Grenache, 40% Syrah og 10% Carignan. 60% afstilkes.
70% lagres i foudres, resten i 1-5-årige barriques.

Cotes du Rhone Blanc
2018: 95% Grenache Blanc, 5% Ugni Blanc.
87% modnes i ståltank, 9% i nye barriques og 4% i brugte fade.

Cotes du Rhone Rosé Le Rosé de Farel
2017: 90% Grenache (press direct) og 10% Syrah (saignée).

Foto: Philippe Cambie

IGP Gard Conflues
2017: 95% Carignon, 5% Grenache. 55% lagres i demi-muids og 45% barriques.

IGP Gard Rive Droíte
2017: 40% Carignan, 35% Grenache, 15% Syrah, 15% Syrah, 10% Merlot
70% Lagres i foudres og resten i ældre brarriques

VDF La Sabonité
Hovedsagelig Grenache, der er frasorteret fra Chateauneuf du Pape høsten blandet med vin fra områder og er blandet af forskellige årgange.

VDF Blanc Bohème
2016: 56% Viognier, 44% Clairette, Bourboulenc, Roussanne, Picpoul Blanc, Picardan. De 44% andre druer er pressevin fra Chateauneuf du Pape Blanc.

Dansk importør: Jysk Vin