Jérôme Quiot døde pludseligt i november 2018. Han blev født i 1951.
Opdatering af denne side vil ske, når domænet får en ny website etableret

I 1600-tallet opholdt en munkeorden The Lazarists sig i Chateauneuf du Pape, hvor de tog sig af syge og trængende. Pesten i 1720 kostede 1/3 af indbyggerne livet. Herefter henfaldt bygningerne nærmest i ruin. I 1800-tallet blev bygningerne købt af Quiotfamilien, der brugte dem som landbrugsbygninger. De nuværende bygninger er naturligvis fuldstændig anderledes, men ligger på samme sted som munkenes hospice, deraf navnet Vieux Lazaret (siden 1915). Familien Quiot har i 10 generationer været vindyrkere i området. Den lille borg, der afbildes på etiketterne er "Tour de Lhers", som lå ved et overgangssted ved Rhonefloden. Det har været i familiens eje siden 1795 og har været familiens hovedsæde i perioder.
Domaine Duclaux var ejet af Duclaux-familien indtil 2001, hvor den sidste barnløse ejer fra denne familie testamenterede sit domæne til Quiot-familien, som hun havde samarbejdet med i en del år. Den 3. ejendom, Combes d'Arneval, blev erhvervet af familien i 1864 som jagtområde. Markerne var bevokset med skov. Quiot er den eneste ejer af marker på lieu-dit Combes d'Arneval.
Geneviève Quiot stammer fra Houchardfamilien i Cotes du Provence-området og har via arv tilføjet Domaine Hauchard i Puyloubier (32 km øst for Aix-en-Provence) til familiens besiddelser.
I 2006 købte familien Chateau de Trignon i Gigondas.

Firmaets totale areal er over 200 ha., fordelt på ejendomme rundt i Provence. Herudover køber man vin op fra producenter, og fremstiller vine fra flere appellationer under mærket Jérôme Quiot Sélection, herunder også en Chateauneuf du Pape, kaldt Nolandra. 90% af den totale produktion eksporteres. 

Fra de 3 ejendomme beliggende i AOC Chateauneuf du Pape med i alt 105 ha. laves følgende vine:

Domaine du Vieux Lazaret Chateauneuf du Pape
67% Grenache, 22% Syrah, 5% Mourvedre, 4% Cinsault og 2% andre. 
15% lagres i foudres og resten i tank.

Domaine du Vieux Lazaret Chateauneuf du Pape Cuvée Exceptionnelle
60% Grenache og 40% Syrah. 
Lagres først 12 mdr. i cementtank og derefter 12 mdr. i barriques

Domaine du Vieux Lazaret Chateauneuf du Pape Blanc
45% Grenache Blanc, 30% Clairette, 20% Bourboulenc og 5% Roussanne.

Domaine Duclaux Chateauneuf du Pape
70% Grenache, 20% Mourvedre og 10% andre varieteter.
Vinstokkenes gennemsnitsalder er 50 år. Blandingen sker før gæringen. 
Lagres i minimum 2 år, heraf i en periode på træfade.

Domaine Duclaux Chateauneuf du Pape Blanc
60% Clairette og 40% Grenache Blanc. Gæret og lagret i 8 mdr. på pièces.

Domaine La Combes d'Arnevel Chateauneuf du Pape
Grenache, Syrah, Mourvedre og Cinsault. 15% lagres i foudres i 18 mdr. og resten i cementtank.

Domaine La Combes d'Arnevel Chateauneuf du Pape Blanc.
Grenache Blanc, Bourboulenc, Clairette og Roussane. Roussanne gæres og lagres på fade i 4 mdr.

Ventoux
Grenache, Syrah, Cinsault og Carignan.

Siden 2000 har man drevet negociantvirksomhed og laver en række vine under mærket "Jêrome Quiot". I 2015 ses flg. vine på firmaets website:

Chateauneuf du Pape Nolandra Gigondas Alwenn Gigondas Vacqueyras Ventoux Cairanne Cotes du Rhone.

Jérôme Quiot. Foto: den amerikanske importør David Milligan Selection
..

Geneviève Quiot mødt i kælderen på Vieux Lazaret i juli 2011
.

.

.

.

.