| Baptiste Olivier
Oenologue-Consultant
9, Rue de l'Eglise 84230 Chateauneuf du Pape
Tel. +33 664 428 756
Mail: bolivier.lorhone@gmail.com
Baptiste Olivier blev født i 1977
i Léognan i Bordeaux. (I Léognan ligger bl.a. Premiers Cru
slottet Chateau Haut-Brion). Hans nærmeste familie var ikke
vinbønder. Han har selv beskrevet den rolle, som god mad og vin
spillede i hans barndom, således: "Coming from a family passionate about wine
and good food, I still remember the big family meals and cheerful and dionysian
atmosphere that prevailed there".
Oliviers planer for fremtiden førte til
optagelse på École nationale supérieure agronomique de
Montpellier med henblik på at få den højeste
ønologiske uddannelse som Viticulture-oenologie
+ Diplôme national d'oenologue
Under studierne var han i praktik på Domaine
de Bablut i Loiredalen.
Efter endt uddannelse i 2002
var han på kortere ophold i
Californien (Shug
Carneros Estate Winery), i Sydaustralien (Poet’s
Corner) og kun få km fra sit bardomshjem på Château
Smith Haut Lafitte.
Han gennemførte også en terroir-undersøgelse for Syndicatet
i Cotes du Rhone, og det var under dette arbejde, han
bestemte sig for at arbejde med Rhonevine.
Hans første egentlige ansættelse blev hos
negociantfirmaet Louis Bernard i
Orange (Nu i Gigondas) Her fik han ansvaret for at rådgive
leverandørerne.
“This experience gave me the passion
of the wine growers and the importance of team working, the fact
that working together permits to go further.”
Han havde hos Louis Bernard også det tekniske ansvar for
restrukturering af Domaine
de la Chartreuse Bonpas
I slutningen af 2004 blev han ansat hos ICV (l’Institut
Coopératif du Vin) i Beaumes de Venise som Oenologue-Consultant.
På afdelingen i Beaumes de Venise har han i 2016 5 kolleger,
Philippe Cambie, Caroline Delmas, Roland Flores, Thomas Oui samt
Charlotte Slingue, hvis speciale er Qualité et Développement
Durable.
ICV Beaumes de Venise, der ligger lige ved siden af
kooperativet i byen
Den enkelte konsulent aftaler selv arbejdets omfang og
priser med den enkelte producent. Det er ikke en forudsætning,
at producenten bruger ICV's laboratorium til at få foretaget
sine analyser. Syndikatet i Chateauneuf du Pape har eget
laboratorium på Maison du Vignerons, 12, Av. Louis Pasteur, som
naturligt nok bruges af de fleste medlemmer af federationen.
En del laboratorieanalyser foretages for at få en attest i
forbindelse med eksport. Visse markeder som f. eks. US og Japan
er temmeligt krævende
Andre analyser, som den ønologisk rådgiver er uddannet til at
aflæse, bruges i samarbejdet mellem rådgiver og producent,
evt. til at korrigere afvigelser fra de optimale parametre.
Samarbejdspartnere
Baptiste Olivier og Jean-Marc Diffonty
Chateau Sixtine. September 2016
|
